鶏の品種, 鶏肉の部位, ケンタッキーの部位

■鶏の種類

鶏の種類は「地鶏」「銘柄鶏」「ブロイラー」に分類されます。それぞれの違いは以下のとおり。

■鶏肉の部位

以下のとおり。



■ケンタッキーの肉の部位
ケンタッキーの肉の部位は、上記で説明したような市販されている肉と切り分け方が若干異なります。なお、クリスピーは胸肉になります。

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